Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 1 krop radicchio,
* 12 scampi,schoongemaakt,
* 3 eetl olijfolie,
* 1 fijngehakt teentje knoflook,
* 2 rode pepers,zonder zaadjes,in kleine stukjes,
* 250 ml vers sinaasappelsap,
* 1 theel gemberpoeder,
* sap van 1/2 limoen,
* 1 grote grapefruit,
* 1 flinke gekookte rode biet,in blokjes,
* 3-4 eetl gehakte walnoten,
* versgemalen zwarte peper,
* zout.
Voorbereiding:
Meng het sinaasappelsap met 1 fijngehakte rode peper,zet in de koelkast.
Meng de olijfolie,1 rode peper,de gemberpoeder de fijngehakte knoflook en het limoensap,schep de scampi`s erdoor en zet 30 minuten in de koelkast.
Bereidingswijze:
Schil de grapefruit en snij de partjes los tussen de vliesjes.
Haal de scampi`s uit de marinade,bak ze snel om en om en bestrooi ze met versgemalen peper en zout.
Voeg de marinade toe aan de scampi`s en laat even inkoken.
Leg wat grote bladeren van de radicchio op de vier borden,gevolgd door wat fijngesneden radicchio.
Schep de warme scampi erop,garneer met de grapefruitstukjes,de blokjes biet en de gehakte walnoten.
Besprenkel de salade met de sinaasappel-peperdressing.
|
|